2016-3-9 10:07| 发布者: jeremy | 评论: 0
|
“那个晚上，我们没有赚什么钱。我们只有60到65个座位，所以如果有10到12个人没有出现，人均消费50到55元，利润就打水漂了，”贝斯特说道。 现在，他开始行动了。贝斯特已经禁止两个人预定他们家的位置，未来将会屏蔽更多人的预订。 过去一个月内，澳洲最大的在线预订服务Dimmi已经禁止3,159人预订特定餐厅的座位，原因是他们订完位置没有去光顾。这些人包括了被禁止在贝斯特家餐厅订座的一男一女。 即便这些被屏蔽的人越过Dimmi，直接联系餐厅订座，他们依然会被屏蔽，因为他们的订座历史会保存在Dimmi提供的一套系统里。 “如果有人提前半个小时给我们打电话说，‘我去不了’，我不会介意，因为我们可以把空出来的位置让给其他顾客，”贝斯特说道，“超过预订时间15分钟后，我们打电话过去问，‘你们在哪儿？’他们直接挂掉电话了。这太无礼了。” Dimmi提供的数据显示，在他们的订座系统里，截至目前，新州有1,168人被禁止预订约1,000家餐厅的座位。 订座后没有就餐的人主要住在邮政编号为2000（悉尼）、4217（Surfers Paradise）、3000（墨尔本）和2010（Darlinghurst/Surry Hills）等地区。邮政编号为2037（Glebe）的是第八多的，紧随其后的是2011（Potts Point/Woolloomooloo）。 从性别来看，订座后没有就餐的男性女性分别占54%和46%的比例。 Dimmi在情人节前引入屏蔽系统。数据显示，目前，订座后未就餐的比例为4%。考虑到餐厅的平均利润率约为3%到5%，这一比例相当高了。 这套系统还允许餐厅储存客户信用卡信息，从而在顾客没有出现后收取相应费用。 Dimmi执行长Stevan Premutico表示，生意火爆的餐厅受订座未就餐的毒害是最严重的，比如Chippendale的Ester和Freshwater的Pilu。 咨询公司Profitable Hospitality的伯金（Ken Burgin）表示，他认为禁令难以执行，因为系统不够成熟、钻空子也是很容易的事。 他还表示，越来越多人倾向于不提前预订就去找餐厅就餐了，预订并体验“生意火爆的餐厅”只是一次两次的事，不是经常光顾的。 |
/2 
Copyright © 2012 - 2020 | All Rights Reserved.
Powered by Website Design Sydney
